Nicolas Fink trat bisher mit den Chören des WDR, des MDR, dem Rundfunkchor Berlin, dem Chœur de Radio France, dem Vocalconsort Berlin, dem Coro Casa da Música Porto, dem Chamber Choir Ireland, dem Cor del Palau de la Música in Barcelona, dem Edvard Grieg Kor u.a. als Dirigent in Erscheinung. Er ist ein gesuchter Partner für Einstudierungen mit Dirigenten wie Sir Simon Rattle, Marek Janowski und Daniele Gatti. Er ist Chordirektor des Schleswig-Holstein Festival Chores und Künstlerischer Leiter des Schweizer Jugendchores.
Sein besonderes Interesse gilt interdisziplinären Aufführungsformen, um Chormusik anders erlebbar machen. Als passionierter Musikvermittler engagiert sich Nicolas Fink gleichermassen in Outreach- und als Dozent in Education-Projekten.
Seine Aufnahmen für Rundfunk und Fernsehen wurden von der Fachpresse hochgelobt und für mehrere Preise nominiert. Für die erste Durchführung des von Eric Whitacre moderierten und in ganz Europa ausgestrahlten EUROVISION CHOIR CONTEST 2017 kührte Nicolas Fink neben John Rutter und Elīna Garanča als Juror den besten Amateurchor Europas.